野菜作りと沖縄野菜情報

１０年ちょっと前から、ゴーヤがおいしくなったんですよ。それまでは、はっきり言って，長ゴーヤーは苦かった・・・アバシーごーやーは食べやすかったけど。そういうえば、アバサーごーや、最近めっきり見なくなりましたよね。だいたい売ってないもん。

なぜかというと、最近の太長ゴーヤーは沢山収穫できて、しかも、おいしいからです。今流通してる、太長ゴーヤーは10年くらい前に品種改良でできたゴーヤーです。エフワンハイブリッドという方式の改良種で、長ごーやとアバシーの優良株を掛け合わせてできています。現在，沖縄県では、主に「むるぶし」と「しおかぜ」という二つのエフワンハイブリッドごーやーが栽培されています。

このゴーヤー、はっきり言って、うまいです。こくがある。味に深みがあります。ワシは個人的には、このエフワン・ゴーヤが無ければ、ごーやーそのものをあまり食べなかったと思います。このゴーヤーが栽培の主流になる前は、農家はみな、良い形のゴーヤーからわざわざ種を取り出して、それを撒いて、よい形の株を選抜していたようです。今は、エフワンの苗を県か農協かが作ってくれます。

「ちゅらさん」あたりから、ごーやーは完全に全国区の野菜となり、夏は日本中どこでも作れるので、青森県でも栽培が盛んだそうです。ですが、このうまい品種は、全国には流通してません。苗や種は持ち出し禁止！で、県によって厳重に管理され、沖縄ごーやーの優位性をはかろうとしてるのです。種は県内の農家でも入手できません。苗は沖縄県内の農協に注文すると個人でも入手できます。県外の人は残念ながらＮＧ！

ところが、最近、宮崎か大分あたりのゴーヤの品種改良が進み、我らがウチナーエフワンハイブリッドゴーヤに迫る味の品種を作ったという噂もあり（スパイがいる！汗 ^^;）、ゴーヤー競争はますます熾烈な戦いとなっているのだそうです。

  

　さてワシが勝手に瓜科の王様と名付けたシブイ。
もともとは東南アジアのジャワ島あたりが原産地らしい。で全国的に夏野菜の代表なのに冬瓜？
ようするに冬までもつから、冬瓜らしい。実際おそろしい貯蔵性で、沖縄の夏でも日陰においとけば、
冷蔵庫いらずってのが不思議ですね。
　トウガンは原産地の東南アジアから中国に伝わって中国野菜として定着．その後日本にも伝えられて、西日本を中心に内地でも伝統野菜となったわけです。京都の上品な料理で、トウガンのそぼろあんかけみたいな感じですねぇ。
　いま、で全国的にトウガンの産地と言えば愛知県の豊橋や知多半島あたり。しかも、愛知県産「琉球トウガン」が人気らしい。
　もともと愛知にも伝統トウガンがあったが、昭和４５年ころ、わざわざ沖縄からシブイの品種を導入して産地化したのが愛知「琉球トウガン」のはじまりらしい。もちろん内地なので、安定品質安定出荷なので、今では、沖縄産をしのぐ市場評価だそうです。
　沖縄県内でも、シブイは県内消費ではなく、内地向けに出荷されています。宮古あたりではハウス栽培が盛んらしい。
　ぜひがんばって「琉球トウガン」のブランドを沖縄県のものにしたいですねぇ・・・